Afdrukken

Recept Cupcakes met limoen en munt

Fris met verse munt.

Gang Dessert, Snack
Keuken Nederlands
Keyword Cupcakes
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale Tijd 35 minuten
Geschikt voor 12 Stuks
Calorieën 83 kcal

Ingrediënten

  • 5 Eieren
  • 200 Gram Suiker
  • 50 Gram Vanillesuiker
  • 250 Gram Gesmolten boter
  • 250 Gram Zelfrijzend bakmeel
  • 1 Zakje Bakpoeder

Voor de topping:

  • 250 Gram Poedersuiker
  • 250 Gram Mascarpone
  • 20 Blaadjes Verse Munt
  • 2 Limoenen

Bereiding

  1. De eieren met suiker en de vanillesuiker kloppen tot een gladde massa.

  2. Voeg de gesmolten boter bij de eieren en mix dit met een mixer op een lage stand goed door elkaar.

  3. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom, en meng voorzichtig het bakmeel door het mengsel.

  4. Oven voor verwarmen op 180 graden, en eens cupcakevorm voor 12 cupcakes vullen met papieren cupcakevormpjes.

  5. Doe het beslag in de papieren vormen en plaats het blik in het midden van de oven.

  6. Bak de cupcakes in ongeveer 15 minuten. Als de cupcakes gaar zijn nog wel even laten afkoelen.

  7. Ondertussen gaan we de topping maken.

  8. Meng daartoe de poeder suiker en de mascarpone. Voeg het sap van 1 limoen toe, en rasp de schil van de helft van de andere limoen.

  9. Hak de muntblaadjes fijn en roer deze door het mengsel

  10. Doe de topping in een spuitzak, en spuit de topping op de cupcakes. Garneren met één of meerdere blaadjes munt en eventueel met een stukje limoen of gecandeerde limoen.