Aardbeien Cupcakes

Aardbeien Cupcakes

Aardbeien cupcakes zijn natuurlijk net zo lekker als de zomerkoninkjes zelf, vooral als de aardbeien ook nog eens door het beslag gemengd worden.

Een typische cupcake voor de zomermaanden, als de aardbeien in de winkel betaalbaar zijn.

Als alternatief, wil je deze cupcakes toch eens in de andere jaargetijden maken, is aardbeienjam, aardbeienmarmelade, of de ingevroren aardbeien die je in zak bij de supermarkt kunt kopen.

Daarbij moet je wel rekening houden met de hoeveelheid vocht, aangezien deze ontdooide aardbeien in de regel zachter zijn.

Recept Aardbeien cupcakes

Dit recept is geschikt voor 12 cupcakes.

Gang Dessert, Snack
Keuken Nederlands
Keyword Cupcakes
Voorbereidingstijd 25 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale Tijd 50 minuten
Geschikt voor 12 Stuks
Calorieën 83 kcal

Ingrediënten

  • 200 Gram Boter
  • 200 Gram Fijne suiker
  • 8 Gram Bakpoeder
  • 200 Gram Bloem
  • 3 Eieren
  • 50 Milliliter Melk
  • 150 Gram Aardbeien Schoongemaakt en in stukjes gesneden.

Voor de topping:

  • 4 Eiwitten
  • 240 Gram Suiker
  • 300 Gram Roomboter
  • Snufje Zout
  • Kleine aardbeien of in stukken gesneden grote aardbeien

Bereiding

  1. Oven voor verwarmen op 170 graden.

    De cupcakevorm voor 12 cupcakes bekleden met evenveel papiertjes.

  2. Mix boter en de suiker romig. Laat dit even mixen want daardoor worden de cupcake luchtiger.

  3. Stuk voor stuk de eieren er door mengen met de mixer op de laagste stand.

  4. Voeg het vanille extract toe. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kam en meng dit voorzichtig door het mengsel.

  5. Als laatste voeg je de melk toe en mix je het mengsel mooi glad.

  6. Maak de 150 gram aardbeien schoon en snij dit in kleine stukjes. Verdeel het voorzichtig door het beslag.

  7. Verdeel het beslag over de cupcakevorm, waarbij je ieder papiertje voor 75 procent vult.

  8. Plaatst de cupcakes in de oven, en bak deze in 25 minuten gaar.

  9. Je kunt testen of ze gaar zijn door er een satéprikker in te stekken en er weer uit te halen. Zit er geen deeg aan de prikker zijn de cupcakes gaar. Anders nog even een paar minuten bakken.

  10. Haal de cupcakes uit de oven en laat deze afkoelen.

  11. In de tussentijd maken we de topping.

  12. De eieren scheiden in eiwit en eigeel. Het eigeel hebben we verder niet meer nodig.

  13. Voeg een snufje zout toe en roer het eiwit met een vork los.

  14. Vul een pan met water en breng dit aan de kook. Laat het water net nog koken en hou de kom met eiwit er boven. Niet het water laten raken.

  15. Klop nu het eiwit. Voeg langzaam de suiker toe, terwijl je blijft doo rkloppen. Net zolang tot er geen suiker meer zichtbaar is.

  16. Nu mag het eiwit geklopt worden op wat hogere stand van de mixer. Net zolang kloppen tot het wat steviger wordt.

  17. Laat het eiwit even afkoelen.

  18. Roomboter in kleine stukken snijden en voorzichtig aan het eiwit toevoegen. Mixen tot een wat steviger geheel gevormd wordt.

  19. Dreigt het te gaan schiften helpt alleen verwarmen.

  20. Eventueel kun je er nu een kleurstof aan toevoegen voor levensmiddelen.

  21. Laat het geheel afkoelen en doe het in een spuitzak.

  22. Spuit het op de cupcakes, en plaatst een aardbei en of wat stukken aardbei op de top.

Advertentie